Muffin de Banana

  Muffins!!!! Quentinhos com café ou chá são ótimos!! E eu particularmente adoro! Hoje vamos falar dos muffins americanos, que são uma derivação do muffin inglês. A palavra muffin vem de "muffe" do alemão, e "moufflet" do francês, que significa na culinária "pão macio". E o muffin é caracterizado como um pão macio mesmo, surgiu no século 18, inspirado no muffin inglês, e ao longo do tempo passou por adaptações como a diminuição da quantidade de gordura e o aumento da quantidade de açúcar, por muitos não sendo mais considerado como um pão, mas mais como um bolo, muitas vezes confundido com o "primo" cupcake"!
  Então, como é um muffin americano? Ele tem como característica o uso do fermento químico (antes do surgimento desse se usava o pó de potássio para fazer a massa crescer!), feito em formas individuais por ser uma massa mais líquida que a dos muffin ingleses, mistura-se os ingredientes líquidos separadamente dos ingredientes secos (só no final eles são misturados um ao outro) e por fim sempre deve ter um sabor predominante como por exemplo banana, mirtilo, ou chocolate.

Começamos com a receita do muffin de banana, em outros posts vou colocando outros sabores. Essa receita foi retirada do livro de confeitaria Cozinha passo a passo da Larousse.

Receita do Muffin de Banana
Rende 6 muffins

Ingredientes:

• 135 gr. de farinha de trigo
• pitada de bicarbonato de sódio
• 1 colher de café de fermento
• pitada de canela
• pitada de sal
• 1 ovo
• 155 gr. de açúcar
• 40 gr. de manteiga
• 2 bananas
• 30 ml de leite

Utensílios:

• formas de cupcake (mas para muffins!!!)
• forminhas de papel para cupcake
• Duas vasilhas
• Fouet (batedor de arame)
• Balança de cozinha

Preparação:

  Pré aquecer o forno a 200 °C, e coloque as forminhas de papel na forma de cupcake.

  Após pesar metodicamente todos os ingredientes, em uma vasilha colocar a farinha, o bicarbonato de sódio, fermento em pó, canela e sal. Reserve essa vasilha.

  Na outra vasilha bata o ovo com açúcar, vai ficar uma gemada. Junte a gemada a manteiga derretida, com as bananas amassadas e o leite! Essa mistura deve ser colocada na vasilha dos ingredientes secos, misture tudo e coloque nas formas de cupcake.

  Leve ao forno em média por 25 minutos, se forem os cupcakes pequenos deixe por uns 15 minutos, mas sempre é bom cuidar, e fazer o teste do palito de dente!

E pronto, faça um chá ou um café e saboreie seu muffin!!!