Sagu de Vinho com Creme Clássico

  Nos últimos tempos tenho tido vontade de comer as sobremesas clássicas do nosso dia-a-dia, só que a receita da minha mãe é muito melhor que a minha. Então incomodei ela pra me mostrar como ela faz, e ela mostrou! Começamos com o sagu de vinho com creme!!! Esse é um clássico aqui do sul, apesar de o sagu aqui no Brasil ter origem indígena.

  O sagu é feito da fécula da mandioca, ou seja, o amido da mandioca. Com isso se fazem as bolinhas que usamos para fazer os doces. E os índios cortavam, picavam e moíam a mandioca para fazer o sagu. Porém ele só virou doce após a vinda dos portugueses ao Brasil, que usavam o vinho do porto com as bolinhas de mandioca para fazer o doce de sagu que conhecemos hoje!

  Atualmente, encontramos o doce feito com vários outros sabores substitutos aos clássicos vinhos, como leite de coco, maracujá, framboesa, café, entre muiiiiiitos outros! Basta usar a imaginação e criar mais um saboroso gosto.

                   

Receita do Sagu de Vinho com Creme Clássico

Rendimento médio de 12 porções

Ingredientes:

• 2 xícaras de sagu
• 10 xícaras de água
• 3 xícaras de vinho tinto doce
• 2 xícaras de açúcar
• canela em pau (opcional)
• cravo (opcional)

Ingredientes do creme:

• 2 gemas
• 4 xícaras de leite
• 200g de leite condensado
• 1 colher de chá de maizena

Utensílios:

• panela 
• vasilha 
• colher de pau

Preparação:

  Sagu: primeiramente devemos deixar de molho por 20 minutos o sagu com 3 xícaras de água. As bolinhas vão inchar um pouco depois desse tempo, pois elas absorvem a água. Após coloque o sagu em uma panela em fogo de baixo a médio com mais 3 xícaras de água e o vinho, e deixe ferver um pouco a mistura, sempre mexendo para o sagu não grudar no fundo da panela. Acrescente o açúcar e prove, se o vinho for mais amargo precisará de mais açúcar, e se o vinho for mais doce se precisa colocar um pouco menos de açúcar! Então sempre prove para ver se o sagu está a seu gosto. 

  Mexa sempre o sagu, e aos poucos coloque o restante da água. O tempo médio de cozimento é de 30 minutos, e se você gosta de um sagu mais líquido acrescente mais água! Lembre-se: depois de pronto o sagu fica mais durinho, menos líquido.  O ponto do sagu é quando as bolinhas não estiverem mais brancas por dentro, ou seja, estão completamente cozidas!

Creme: Em uma panela a fogo médio coloque o leite condensado, as gemas e o leite, mexa e deixe ferver um pouco. Dilua a maizena em um pouco do leite (você pode separar um pouco do leite  que foi colocado anteriormente), e acrescente ao creme sem parar de mexar para não grudar na panela e empelotar. Se preferir um creme mais líquido acrescente mais leite à mistura.

Sagu fervendo antes de colocar o vinho.

Sagu com vinho, mas ainda não cozido, pois ainda está branco por dentro.

Ambrosia

  A ambrosia é mais uma receita clássica do meu dia a dia, e que tive que pedir para minha mãe me ensinar a fazer do jeito dela, que é melhor que o meu pra essa receita, com certeza! Então hoje temos uma receita de mãe da deliciosa ambrosia.

  Essa receita não tem uma origem certa, mas indica que foram os nossos patrícios portugueses que inseriram ela no Brasil. A história que é notório quando falamos de ambrosia é que ela é o "manjar dos deuses do Olimpo", ao lado do néctar dos deuses que era a bebida divina. O doce era exclusivo dos deuses e simboliza a cura e imortalidade! Sendo assim, vamos comer bastante ambrosia!!!

                    

  

Receita da Ambrosia

Rendimento médio de 15 porções

Ingredientes:

• 6 ovos inteiros
• 1 litro de leite integral
• 1 limão
• 3 xícaras de açúcar
• 6 cravos

Calda de caramelo opicional:

• 2 colheres  de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de água

Utensílios:

• panela
• colher de pau
• vasilha

Preparação:

  Em uma vasilha coloque os ovos e bata bem. Esprema o limão para fazer o suco que será colocado no leite para talhar, e fazer a ambrosia ficar empolotadinha. Em uma panela funda e alta coloque o leite frio, os ovos mexidos, o açúcar, o suco de limão e os 6 cravos, e mexa bem em fogo alto para ferver.

  Abaixo o fogo para fogo baixo, e não mexa mais até reduzir o leite da ambrosia. Mexa de vez em quando a mistura para cozinhar homogeneamente a nossa ambrosia, mas não mexa bruscamente para que as bolinhas não se desmanchem. Depois que a ambrosia estiver bem sequinha, após um tempo médio de 30 minutos, se pode fazer uma calda de caramelo para que a ambrosia fique bem dourada. A calda é simples, em uma panela pequena em fogo baixo, misture a água e o açúcar, e deixe cozinhar até ficar dourado. Coloque a mistura de caramelo na ambrosia e a receita está pronta para ser saboreada!!

                       

Brownie de Cacau

  Olá queridos leitores! Hoje teremos mais uma versão do brownie, acho que vocês já perceberão quer gosto de brownies, né?! O fato é que eu queria muito comer um brownie, mas não tinha uma barra de chocolate em casa, só cacau, então decidi adaptar a receita! Usei de base a receita dos blondies, que já postei para vocês aqui no Gourmet in Kitchenland, mudando alguns ingredientes, colocando pouco cacau por deixar a massa mais seca, e acrescentei um ovo para que a massa fique mais líquida depois do cacau!

  O resultado foi um delicioso brownie de cacau!!! Teste em casa, e se quiser compartilhe conosco como. Ficou sua receita!

Receita de Brownie de Cacau
Rendimento médio de 16 quadradinhos

Ingredientes:

• 115g de manteiga sem sal
• 50g de cacau
• 2 ovos 
• 1 pitada de sal
• 115g de farinha de trigo
• Leite se necessário 
• Nozes ou castanhas a gosto

Utensílios:

• Vasilhas
• forma de metal 20x20cm
• Papel manteiga

Preparação:

  Prepare a forma de metal quadrada, forrando a mesma com papel manteiga. Se você não tiver uma forma quadrada pode usar a retangular, mas a quadrada facilita na hora de cortar todos os quadrados dos blondies do mesmo tamanho.

  Derreta a manteiga, e deixe a mesma amornar. Em uma vasilha, coloque a manteiga derretida e o cacau e mexa bem. Após, coloque os ovos, a baunilha e o sal, e mexa bem.

  Coloque a farinha aos poucos, e mexa bem para a massa incorporar bem a farinha. Se a massa ficar mais dura, consistente por causa do cacau, acrescente até 1/4 de xícara de leite para que a massa fique mais líquida! Se você optar por colocar chocolate picado, nozes, entre outros, faça isso antes de levar ao forno a massa.

  Por fim, leve a forno pré-aquecido a 180°C de 30 a 45 minutos, ou até criar a crosta da superfície e cozinhar um pouco por dentro, faça o clássico teste do palito de dente para ver se está "meio cozido", na verdade para esse teste o palito deve sair do brownie com um pouquinho da massa.

Mistura inicial de manteiga morna e açúcar.

Ponto do brownie, não é líquido e nem pastoso.

Ponto de cozimento do brownie com uma crosta e levemente cru por dentro.

Brownies prontos e cortados. Adoro fotos de brownies!!!