Cookies com Gotas de Chocolate

  A receita do dia é a queridinha dos americanos, que ganhou o mundo, e eu particularmente sou fã! São os cookies de gotas de chocolate, ou também conhecido como "Chocolate Chip Cookie"!!!!!!!!! A receita é americana, criada em meados de 1930 por Ruth Wakefield por acidente e servida em seu restaurante Toll House em Whitman, Massachussetts. No preparo de uma receita tradicional o "Chocolate Butter Drop do Cookie", percebeu que estava sem chocolate que usa, e picou uma barra de chocolate meio amargo Nestlé para substituir o seu. Resultado: Sucesso! A receita foi aprovada pelos clientes, e em 1938 apareceu no livro de culinária de Wakefield's "Tried and True". 

  Hoje existem diversas versões da receita, mas a minha é mais parecida com a original, que tem açúcar mascavo. Então vamos a receita dessas maravilhas!

Cookies com Gotas de Chocolate
Rendimento médio de 24 cookies médios

Ingredientes:

• 160g de manteiga 
• 50g de açúcar
• 35g de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de café de fermento químico
• 1/2 colher de café de sal
• 1 ovo
• 210g de farinha de trigo peneirada
• 65g de gotas de chocolate 

Utensílios:

• Batedeira
• Balança digital (disponível na nossa loja online) 
• Tigelas
• Forma de metal
• Papel manteiga
• Espátula de silicone

Preparação:

  Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar refinado e mascavo. Não precisa bater muito, apenas incorpore bem a mistura. Acrescente o ovo e a essência de baunilha. Em uma tigela coloque a farinha peneirada com o fermento em pó e o sal, reserve. A continuação da mistura prefiro fazer a mão, então retire a massa da batedeira e acrescente aos poucos os secos. Quando os secos tiverem sido bem incorporados a massa, coloque as gotas de chocolate e misture. 

  Em uma forma de metal coloque o papel manteiga. Com duas colheres de sopa, pegue a massa dos cookies e modele uma bolinha (do tamanho que quiser seu cookie) e coloque sobre o papel manteiga da forma. Deixe uma espaço de 4 cm entre os cookies, pois eles derretem no forno, e assim eles não ficaram todos grudados! Leve a geladeira por uns 10 minutos, antes do forno. Depois disso é só levar ao forno pré aquecido a 180°C de 10 a 15 minutos dependendo do tamanho dos cookies, ou até eles ficarem dourados! Mas cuidado, se deixar muito tempo ficarão muito duros depois de secos!!!!

Sagu de Leite de Coco

  A receita de hoje é uma variação muito gostosa do sagu de vinho, mas ao invés do vinho usaremos o leite de coco! Essa inspiração veio das minhas amigas do blog As Gastronômicas, asgastronomicas.blogspot.com/ , que fizeram essa receita! Claro que 

adaptei ao meu paladar,mas é claro que vocês também podem fazer adaptações conforme o 
seu gosto! Vamos a receita!!

                                     

Sagu de Leite de Coco

Rendimento médio de 12 porções

Ingredientes:

• 2 xícaras de sagu
• 10 xícaras de água
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de leite de coco
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Utensílios:

• Panela
• Colher de pau

Preparação:

  A preparação desse sagu é igual ao do sagu com vinho tinto. Primeiro devemos deixar de molho por 20 minutos o sagu com 3 xícaras de água. As bolinhas vão inchar um pouco depois desse tempo, pois elas absorvem a água. Após coloque o sagu em uma panela em fogo de baixo a médio com mais 3 xícaras de água e o leite de coco, e deixe ferver um pouco a mistura, sempre mexendo para o sagu não grudar no fundo da panela. Acrescente o açúcar e prove, para ver se a quantidade de açúcar está a seu gosto!  Mexa sempre o sagu, e aos poucos coloque o restante da água. 

  O tempo médio de cozimento é de 30 minutos, e se você gosta de um sagu mais líquido acrescente mais água! Lembre-se: depois de pronto o sagu fica mais durinho, menos líquido.  O ponto do sagu é quando as bolinhas não estiverem mais brancas por dentro, ou seja, estão completamente cozidas!

Petit Gâteau 2

  No curso de confeitaria profissional no Egas - Escola de Gastronomia Aires Scavone, que estou fazendo aprendi mais uma receita diferente de petit gâteau, que também ficou super gostosa! Essa é a terceira receita diferente que tenho, a que já postei é do curso que fiz em Paris, a de hoje é brasileira, e ainda vou postar uma terceira que fiz em um curso de pasticceria na Itália, fiquem ligados! 

  Com as três receitas, você pode testar qual é a mais gostosa ao seu paladar!!! Vamos a receita do Egas!

Petit Gâteau de chocolate povilhado com canela e cacau.

Petit Gâteau 2
Rendimento médio de 10 porções

Ingredientes:

• 250g de manteiga sem sal
• 5 ovos inteiros
• 5 gemas de ovos
• 250g de chocolate meio amargo
• 165g de açúcar
• 100g de farinha de trigo
• Canela a gosto para decorar
• Açúcar de confeiteiro a gosto para decorar
• Farinha e manteiga extra para untar as forminhas

Utensílios:

• Panela
• Vasilhas
• Formas de metal

Preparação:

  Corte o chocolate e a manteiga em pequenos pedaços, e os derreta juntos em banho maria. Misture os ovos inteiros com a gemas, batendo sem deixar a mistura espumar. Depois junte o açúcar a essa mistura e o chocolate derretido com a manteiga. Por fim, acrescentamos a farinha peneirada, e mexa até todos os ingredientes ficarem bem misturados.

  Unte as formas de metal com manteiga e farinha de trigo. Coloque a massa do gâteau em apenas 3/4 da forma de metal. Depois é só levar ao forno pré aquecido a 200°C, por uns 8 minutos, ou até a superfície ficar consistente. Por fim, desenforme cuidadosamente o gâteau na hora, e decore polvilhando açúcar de confeiteiro ou canela sobre seu bolinho! Sirva com sorvete de creme se preferir!

Informações sobre escola de gastronomia:

Egas - Escola de Gastronomia Aires Scavone

Rua Acélio Daudt, 130 

Porto Alegre, RS, Brasil