Coulant au Chocolat

  Bonjour a tous! A receita de hoje vem da França, pois ultimamente só tenho testado receitas francesas!!! Lembrei dela vendo Masterchef Brasil, na prova do petit gâteau, onde o chef diz que o petit gâteau foi influenciado pelo coulant. Eles são muito parecidos, a forma de preparo é a mesma, o que muda um pouco são as proporções dos ingredientes (que também são os mesmos). O coulant é um pouco mais líquido que o gâteau.

  O coulant au chocolat foi criado pelo chef francês Michel Bras, no ano de 1981, em Laguiole (Aveyron). Se estiver pela França e quiser provar a receita original, feita pelo seu criador, tem que dar um pulinho no restaurante dele em Laguiole, o Bras. 

  Essa receita pode ser servida com sorvete, preferencialmente de baunilha ou de creme, ou também com creme inglês. Vamos a receita!

Receita do Coulant au Chocolat

Rendimento de 4 porções

Ingredientes:

• 120g de chocolate meio amargo
• 120g de açúcar 
• 120g de manteiga sem sal
• 4 ovos
• 60g de farinha de trigo

Utensílios:

• Fouet
• Tigelas
• Espátula
• Forminhas de metal ou cerâmica ou xícaras
• Balança de cozinha

Preparação:

  Derreta o chocolate junto com a manteiga, ou em banho maria ou no microondas mesmo. Misture os ovos com o açúcar. Misture os ovos com açúcar ao chocolate derretido com a manteiga. Espere esfriar um pouco o chocolate derretido com manteiga antes de misturar com os outros ingredientes. Por fim, coloque a farinha de trigo peneirada na mistura, e mexa até todos os ingredientes se incorporarem completamente. 

  Coloque a massa nas formas ou xícaras e leve a forno pré aquecido a 180°C por 15 minutos. Se o seu forno é muito forte, diminua o forno ou o tempo, e fique atento, o coulant está pronto quando as paredes da massa se descolarem da forma e quando estiver com a superfície cozida. 

Palmier

  Palmier é mais uma receita francesa a base de massa folhada. Em português possui vários nomes como: orelhinha, orelha de macaco, orelha de elenfante, entre outros. Eu gosto sempre de falar um pouco sobre a história das receitas, mas a palmier não tem! Não se sabe quem criou, quando, onde, o porquê, se sabe que ela se originou no século 20 (que ainda é vago), e que pode ser francesa! Na França ela é conhecida como Palmier ou couer de France, por lembrar o formato de um coração.

  Enfim, esse doce é simples, tem como base a massa folhada, tendo a massa folhada de margarina a  de melhor qualidade para as palmiers. Ela é enrolada com açúcar e polvilhada com açúcar, por isso o caramelo em volta, e o sabor açucarado!

Receita de Palmier

Rendimento de 25 palmiers

Ingredientes:

• 150g de Massa Folhada de Margarina 
• Açúcar a gosto

Utensílios:

• Rolo de massa
• Formas de metal

Preparação:

  Com a massa folhada pronta, abra ela de forma retangular com 4mm de espessura. O tamanho do retângulo varia conforme o tamanho que você quer sua palmier. Quanto maior o tamanho, maior será a palmier. Com a massa aberta, coloque açucar em toda ela, e comece a enrolar as duas extremidades da massa até o centro, cuidando para que as duas extremidades sejam enroladas do mesmo tamanho! Corte as palmiers com 1cm de espessura.

  Disponha as palmiers em formas de metal e polvilhe com açúcar cada uma. Leve-as em forno pré aquecido a 185°C por de 8 a 10 minutos, retire do forno e vire todas as palmiers. Cuidado que estão quentes. Polvilhe com açúcar cada uma e retorno ao forno por mais 8 a 10 minutos, até douradem!

Massa Sem Glúten com Molho de Frango e Açafrão

  É verão! Tá muito quente, então quis fazer uma refeição rápida, saudável, e leve! A massa que usei, (e tenho adorado usar pois não tem glúten) é o macarrão oriental. Como essa massa não tem gosto, a gente tem que caprichar nos temperos, e decidi usar o açafrão, que é um ótimo antioxidante, anti-inflamatório, evita doenças do coração, melhora a função cerebral, previne o câncer, age como antidepressivo, entre outros benefícios! Vamos a receita, pois tá quente até para escrever, hahahah!

Receita de Massa sem Glúten com Molho de Frango e Açafrão

Rendimento médio 4 porções

Ingredientes:

• 120g de macarrão oriental
• 80g de frango picado
• 15g de cebola picada
• 1/2 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Açafrão a gosto
• Pimenta a gosto
• Sal
• Tempero verde e salsa (opcional)

Utensílios:

• Panela
• Frigideira
• Tigelas

Preparação: 

  Cozinhe a massa por 1 minuto até a massa amolecer em uma panela com água quente.Reserve a massa. Corte o frango em pedaços e tempere com o açafrão e pimenta.

  Em uma frigideira coloque um pouco de manteiga, as cebolas e depois o frango. Como eu queria ter um molho coloquei água com mais um pouco de açafrão diluído sobre o frango com temperos, e para engrossar o molho use até uma colher de sopa de farinha, coloque também sal a gosto. Quando o molho estiver pronto, coloque a massa dentro da frigideira com o molho! Ajuste os temperos se necessário, e se quiser coloque um tempero verde e uma salsinha cortados para dar mais sabor e cor ao prato. E o prato light e saudável de verão está pronto!!!

Resenha de Paris - Cursos de Confeitaria

  Nessa resenha de Paris, vou indicar algumas escolas diferentes de culinária, para quem quer conhecer não apenas a cidade, mas como os franceses realizam as suas famosas receitas! Pode-se encontrar cursos de culinária ou passeios gastronômicos em lojas de comidas e feiras, assim como aulas de degustação de queijos e vinhos ou até jantares com pratos típicos. Eu fiz alguns cursos curtos de confeitaria em três escolas diferentes, abaixo seguem elas:

• Le Cordon Bleu

  A escola de culinária mais famosa do mundo é um templo para os amantes da gastronomia. Nela realizei uma manhã de curso sobre macarons chamado "The Secrets of Macaron"! A escola é meio difícil de achar na primeira vez, mas vale a pena ficar perdido. Ela é linda, a aula foi maravilhosa, as pessoas são super simpáticas, o professor era um amor, e a estrutura do lugar é fantástica! A minha vontade era não sair mais de lá! 

  A escola oferece cursos de curta ou longa duração em confeitaria ou de cozinha geral mesmo, se tu estás querendo visitar Paris e tem vontade de fazer um curso lá, corre no site e reserve agora o seu! As turmas dos cursos fecham muito rápido e pra garantir seu lugar reserve com muita antecedência.  Os preços não sao muito baratos, mas vale muito a pena frequentar pelo menos um curso. Ah, os professores normalmente falam em francês nas aulas, mas tem um tradutor que reproduz tudo em inglês! Segue link direto dos cursos: LCB Website.

• La Cuisine Paris

    Essa escola oferece os cursos de culinária, passeios gastronômicos por Paris (e um no Palácio de Versalhes), e também oferece aulas de degustação. Eu fiz dois cursos lá um de croissants chamado "Le Croissant & Traditional Breakfast Pastries" e um de Éclairs! A escola é super bem localizada perto do Hôtel de Ville em frente ao Sena, então depois da aula ainda dá (eu aconselho) para dar uma caminhada nas margens do Sena para tirar as calorias da aula! 

  Os professores falam inglês, e são muito divertidos. A aula é muito dinâmica, então se piscar perde a aula! Gostei muito da escola, é organizada, pessoal muito simpático e educado. Os cursos têm um valor supem em conta, então dá pra se planejar e fazer mais de um curso mesmo. Segue link do site da La Cuisine Paris para quem ficou com vontade de aprender lá!

• Cook'n With Class

  Fiz um curso nessa escola na primeira vez que fui a Paris em 2012, nessa última vez optei conhecer outras escolas então não sei o que mudou. Mas essa escola é mais uma opção de lugar para quem quer fazer cursos de culinária, aulas de degustação ou passeios gastronômicos por Paris. Fiz um curso lá de "Classic French Desserts", que nele aprendi a fazer o Gâteau moelleux, financeirs, sorbet, crème brûlée, e mais umas duas que admito que não lembro. 

  O lugar fica na região de Montmartre, e é bem legal, com uma aula super dinâmica de divertida. Os professores falam em inglês, então não precisa de tradutores. Os preços não são caros, mas também não sao muito baratos. O legal da escola é que eles tem pacotes de cursos, que reduz o valor para quem quer fazer mais de um curso! Segue site da Cook'n with Class para quem se interessou!

• Lenôtre

  Essa escola também é famosa e podemos encontrar lá cursos de curta ou longa duração. Eu não frequentei essa escola, mas queria muito pois eles tem um curso curto de chocolates e decoração que queria muiiiiiito fazer, mas não consegui. Então não posso dar muito detalhes e comentar as minhas percepções porque não tive, mas segue link da Lenôtre para quem quiser conferir! Quem conhece o lugar me manda um comentário, quem sabe eu consiga ir na próxima vez que eu for a Paris! :)

Torta de Limão

  A receita de final de ano que fiz foi a torta de limão! Essa torta refrescante é excelente para os dias quentes de verão, então anote a receita e faça a sua torta em casa!

  A receita dessa torta é um pouco diferente das que estamos acostumados a fazer, e usamos mais técnicas de confeitaria, eba! Começamos com uma "pâte sucrée" muito gostosa e crocante, depois fazemos um creme de limão mais leve e menos doce a base de ovos e manteiga, e não os clássicos cremes de leite condensado e creme de leite, e por fim finalizamos com o meu merengue preferido, merengue italiano!!!!

  Essa torta de limão tem mais passos, tem tempo de espera da pâte sucrée na geladeira, mas o resultado final vale o esforço!! Vamos a receita!

Receita da Torta de Limão
Rendimento de 8 a 10 pessoas

Ingredientes:
Para a massa:

• 120g de manteiga 
• 80g de açúcar de confeiteiro
• 1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha
• 25g de farinha de amêndoas
• 1 ovo
• 200g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal

Para o creme de limão:

• 120ml de suco de limão siciliano ou tahiti
• 120g de açúcar
• 3 ovos médios
• 175g de manteiga em cubos

Para o merengue italiano:

• 350g de merengue italiano

Utensílios:

• Balança Digital
• Tigelas
• Forma de metal com fundo removível
• Panela de fundo pesado
• Fouet de plástico
• Mixer
• Maçarico cúlinário

Preparação:

  Para a massa: em uma tigela misture a manteiga com o açúcar de confeiteiro até virar uma pasta. Após acrescente o ovo e mexa bem, depois coloqe a farinha de trigo, farinha de amêndoas, baunilha e sal, e misture. A massa está pronta e deve ir para a geladeira por umas 2 horas. Retire a massa da geladeira e coloque na forma forma de metal, e faça furinhos no fundo na massa com o garfo. Leve a massa ao forno pré aquecido a 180°C por de 15 a 20 minutos.

  Para o creme: Em uma panela coloque o açúcar, os ovos, o suco de limão, e também umas raspas de limão, mexa e leve ao fogo de médio a baixo. Mexa sem para o creme até ele engrossar. Depois despeje o creme sobre os cubos de manteiga e mexa novamente até a manteiga derreter e se incorporar ao creme! Para ter uma massa bem lisa, use o mixer para mexer a mesma. 

  Para a montagem da torta coloque o creme de limão dentro da forma com a massa cozida e fria. Sobre o creme coloque o merengue italiano a vontade! Se quiser se pode usar o maçarico de cozinha para queimar o merengue! Fica uma delícia!!!!!!

Mousse de Morango com Raspas de Chocolate

  Mousse de morango, quem não gosta? A receita de mousse de morango de hoje é feita com o merengue italiano, então espero que já tenha treinado ele em casa! Existem algumas técnicas de mousse que podem ser usadas em conjunto ou isoladamente, como pâte a bombe, merengue italiano, creme inglês e creme chantilly. Hoje vamos apenas com o merengue italiano! Vamos para a receita!

Receita de Mousse de Morango com Raspas de Chocolate

Rendimento médio de 6 porções 

Ingredientes:

• 400g de merengue italiano
• 300g de purê ou polpa de morango
• 10g de gelatina sem sabor
• 60g de chocolate meio amargo
• açúcar a gosto para o purê

Utensílios:

• Tigelas
• Balança de cozinha

Preparação:

  Prepare o merengue italiano conforme receita já dada. Prepare o purê de morango se não estiver usando a polpa de frutas, para o pure basta cortar o morango em pedaços pequenos e finalize com o mixer. Após finalizado o purê, adoce com açúcar a gosto, mas lembre que o merengue italiano é doce também! Na minha receita eu preferi não acrescentar açúcar no purê ou polpa de morango.

  Misture o purê ou polpa ao merengue italiano suavemente, e por fim acrescente a gelatina sem sabor em pó ou em folha para manter a consistência de mousse. Para a preparação dos potes individuais coloque um pouco do purê no fundo do copo, após o mousse e por fim o chocolate ralado. Leve o mousse a geladeira por no mínimo 4 horas, e depois disso está pronto! 

Merengue Italiano

  Hoje vamos a uma receita de base, que eu como de colherzinha sozinha fácil, o merengue italiano! É o meu tipo de merengue preferido, porém é o mais complicado de todos. Essa é uma receita de base para outras, como mousses e macarons por exemplo, e é muito usada em cobertura de tortas. Então preste atenção e teste em casa esse tipo de merengue!

  A origem e história do merengue italiano ou dos merengues de forma geral é incerta. Alguns atribuem a fama ao confeiteiro suiço chamado Gasparini, que teria criado os três tipos de merengue (francês, suiço e italiano), em 1720. Mas existem literaturas que dizem que essa história não é a verdadeira, e os merengues foram criados por volta do século XVI, por cozinheiros europeus que descobriram que batendo as claras conseguiam produzir espuma. Além disso os merengues quentes surgiram depois que tornou-se perigoso à saúde comer ovos sem cozimento, no caso só as claras.

  O merengue italiano é uma forma de merengue cozido que possui duas partes: a calda de açúcar e em um merengue francês, também conhecido por suspiro. A calda colocada em ponto de bala mole às claras em neve cria o delicioso merengue italiano!!! 

Receita do Merengue Italiano
Rendimento médio de 600g de merengue

Ingredientes:

• 200g de claras (merengue)
• 100g de açúcar (merengue)
• 300g de açúcar (calda)
• 120ml de água (calda)

Utensílios:

• Panela de fundo pesado
• Termômetro de cozinha
• Batedeira
• Balança de cozinha

Preparação:

  Comece com a calda, coloque as 300 gramas de açúcar com água em uma panela de fundo pesado, para que a calda não queime. Com o termômetro controle a temperatura da calda, ela deve atingir 121°C e esfriar até 118°C para serem colocadas no merengue.

  Quando a calda atingir  uns 110°C comece a bater as claras em neve. Com as claras em neve formadas acrescente em 3 partes o açúcar para formar o merengue. Quando a calda estiver pronta, deixe esfriar nos 118°C e coloque em forma de fio no merengue, abaixe a velocidade da batedeira nesse momento, não deixando de bater o merengue. E assim o merengue italiano está pronto!!! 

Resenha de Paris - Pâtisseries

  Paris é bela, romântica e deliciosa! Hoje o post é dedicado às confeitarias parisienses! Se você estiver passeando por lá, vale a pena fazer uma visita a cada uma delas e prepare seu bolso, seu paladar e seu estômago para essa experiência maravilhosa! C'est magnifique!!!! Abaixo seguem dicas de 11 pâtisseries que eu consegui visitar, e duas extras que não consegui ir. Só as confeitarias "La Crème de la crème". Não está por ordem de preferência, mas a minha preferida é a primeira, haha!

• Pierre Hermé

Maravilhosa!!!!!! O chef Pierre Hermé é maravilhoso, essa é a minha pâtisserie favorita e com os melhores macarons do mundo. Voltei lá mais de uma vez, e com certeza nunca gastei tanto dinheiro em doces na minha vida, mas vale cada centavo. Essa confeitaria não tem o "salon de thé", então você escolhe sua sobremesa e tem que comer em casa (se conseguir chegar até lá)! Eles tem várias lojas em Paris, porém algumas são as confeitarias que vendem toda a linha de produtos deles e algumas vendem apenas macarons e chocolates. Eu fui nos dois tipos de loja e todas elas parecem joalherias, os doces são as jóias das lojas. O atendimento  é maravilhoso, conseguia treinar o meu pequeno conhecimento de francês e se me enrolava eles conseguiam te atender em inglês, todos muito simpáticos e super preparados para te dar sugestões e explicações sobre cada doce. Nota 1.000! Os preços começam com EUR 2,10 dos macarons e vão longe! Os doces começam com EUR 6,50. Eles tem linhas de produtos, a minha favorita é a Ispahan. Segue site para começar a babar! www.pierreherme.com/.

Macaron Infiniment Rose.

• La Pâtisserie des Rêves

  Essa é a confeitaria do chef Philippe Conticini, com um design mais moderno, super charmoso e sabores deliciosos. Fui em duas lojas diferentes, uma na Rue Longchamp que é mais completa e nos finais de semana se pode comer seus doces e tomar um café no local, com um atendimento muito bom, pessoal super simpático, mas que não falam inglês!  E fui na loja do BHV (que não fui bem atendida, o café tava frio.. não gostei). Enfim, os doces são uma delícia!!!! Consegui comer um dos melhores Saint-Honoré da minha vinha, mas uma das especialidades deles é o Paris Brest, com um creme praliné líquido no centro do recheio...Yummy! Os valores começam com EUR 3,00 com um cannelé e vão longe. Os doces começam a partir de EUR 5,00. Segue site pra babar também http://lapatiseriedesreves.com/.

Saint-Honoré.

• L'Eclair de Génie

  Essa confeitaria é para quem ama éclairs como eu, porque só tem éclairs! A confeitaria é assinada pelo renomado chef Christophe Adam, que  virou especialista no assunto, e tem até livros para quem quiser trazer a receita para casa. Vale muito a pena conferir essa pâtisserie, tem uma éclair melhor que a outra, e tem sabores super inusitados... mas todo uma delícia! Os preços começam com EUR 4,50, elas estão todas no site! Esse é o site para babar http://leclairdegenie.com/.

Éclairs de Passion Framboise e Citron Iuzu.

• Fauchon

  A Fauchon não é só uma confeitaria, ela tem uma loja de produtos alimentícios que se pode encontrar, geléias, foie gras, terrines, chás, e muito mais. A loja de produtos é praticamente do lado do restaurante, nela se pode fazer um happy hour, almoçar, jantar ou simplesmente tomar um café da tarde. O que acho legal nela são os mil folhas salgados!!!! sim!!! você pode comer um mil folhas de salmão.. delícia! O atendimento foi super bom, o pessoal super simpático que fala inglês para quem não sabe francês. Os preços variam muito entre a loja e o restaurante, eu peguei um mil folhas doce que custava EUR 6,00, e o de salmão era EUR 9,00. Segue site para babar também http://www.fauchon.com/.

Mil Folhas de Baunilha.

• Jacques Genin

  Esse chef é um dos melhores chocolatiers da França, sem ter cursado a escola de chocolatier!!! A especialidade dele são os chocolates e caramelos, e o fato de que ele foi autodidata no aprendizado de tudo isso!!! A loja parece uma joalheria, e muito fria por causa dos chocolates, então leve um casaco. Se tem um ambiente para provar seus chocolates ou doce lá com um cafézinho! O pessoal que atende é super simpático, mas essa não é a primeira impressão, pois o lugar é muito quieto por que as meninas falam muito baixinho e estão sempre buscando e trazendo chocolate. Eu pedi um Paris-Brest e um café que veio com três tipos de chocolates super gostosos! Os preços começam com EUR 5,00 para os doces, e os chocoates variam muito... o mais caro que achei era de EUR 115,00 o kg! Vai site para conhecer mais da confeitaria http://jacquesgenin.fr/fr/.

Café, amostra de chocolates e Paris-Brest.

• Jean-Paul Hévin

  Jean-Paul Hévin é mais um mestre chocolatier da França, então visitando a loja não tem como não babar com os chocolates dele. A especialidade dele é chocolate, então os doces que mais tem são de chocolate, e não deixe de provar o chocolate quente com o nome dele, que é delícia! Atendimento muito bom, consegui treinar meu francês (que emoção), mas o pessoal fala inglês também, e o melhor é que eles tem o "salon de thé" para saborear seu doce. Para os amantes do chocolate essa é uma parada obrigatória de Paris! Os preços dos doces começam a partir de EUR 4,40, a minha dica é a Tarte au Chocolat Croustillante, divina! Segue site dele para comer com os olhos https://www.jeanpaulhevin.com/fr.

Chocolate quente Jean-Paul Hévin e Tarte au chocolat croustillante.

• Stoher

  Essa é a confeitaria mais antiga de Paris, então é parada obrigatória para os chefs de confeitaria!!! Lá não te local para comer, então escolha seu doce e saia caminhando e comendo. As especialidades da casa são a babá ao rum e a éclair de chocolate que já foi a melhor éclair de Paris. Os preços são mais em conta, a partir de EUR 3,00 se pode sair de lá feliz com um docinho. Esse é o site para quem quiser conhecer mais da loja e da história dela www.stohrer.fr/.

• Angelina

  Essa confeitaria não tava na minha lista de lugares para conhecer, mas não resisti e precisei conferir. Na Angelina se pode sentar para comer e beber, e como está sempre lotada, prepare as pernas para esperar na fila de espera! A especialidade da casa é o Mont-Blanc e o chocolate quente. Os preços dos doces começam com EUR 6,00. Esse é o site deles http://www.angelina-paris.fr/fr/.

Café e éclair de morango.

• Ladurée

  Quem nunca ouviu falar na Ladurée? Conhecida por ter macarons maravilhosos e pelas longas filas para comprar o seu macaron. Pra mim ela foi uma decepção na França! Fui muito mal atendida, tentei praticar meu francês mas o atendente me ignorou e começou a falar em inglês comigo. E nem uma sacola colocaram meus macarons para transportar melhor. Conclusão: não compro mais na Ladurée na França! Os macarons são muito bons, então vale a pena visitar! Os macarons custam EUR1,80 e não conferi o preço dos doces. Segue site para se preparar https://www.laduree.com/.

• Carl Marletti  

   Essa foi uma confeitaria que nunca tinha ouvido falar  e foi uma gradável surpresa. Comandada pelo chef Carl Marletti, os doces são super gostosos e lá se pode encontrar todos os clássicos franceses como o religieuses, éclairs, mont-blanc, paris-brest, tarte au citron, mil folhas... vários, tanto que tinha uma fila gigante e eu não conseguia me decidir no que comprar! Não tem "salon da thé", então tem que levar seu doce para comer em casa ou comer na  famosa rua Mouffetard, que é praticamente do lado. Os preços são em mais em conta a partir de EUR 4,00 se pode comer uma delícia de éclair! Segu o site para ir escolhendo seu doce http://www.carlmarletti.com/.

• Sadaharu Aoki

  Quando li e vi os doces desse chef fiquei super empolgada para conhecer a loja dele em Paris com doces super coloridos e saborosos. E realmente são assim, peguei uma meia esfera de Citron Praliné com um gosto super suave! Maravilha!Você pode escolher se quer comer no local ou levar para casa, a dica é comer no local! Eles não acondicionam bem o doce na caixa e o meu não chegou perfeito em casa :( .Os preços começam a partir de uns EUR 6,00 dos doces. Segue o site para se preparar http://www.sadaharuaoki.fr/.

Citron Praliné. Fonte: Le Tribunal. Motivo: o meu chegou esteticamente destruído em casa!! :(

Pâtisseries que não consegui ir mas indico:

• Dês Gateaux et du Pain:  confeitaria com  uma chef mulher a Claire Daimon, e só li comentários positivos sobre ela e seus doces. Na minha próxima ida a Paris vai ser o primeiro lugar que vou visitar! site: http://www.desgateauxetdupain.com/.
• Pain de Sucre: Essa não tava na minha lista, acabei me programei muito tarde para ir nela e os dias que fui, em um ela tava fechada e no outro lotadíssima! Ela é super bem localizada, e só li comentários ótimos dela! Confira mesmo eu não ter consiguido conferir. Site: http://www.patisseriepaindesucre.com/.

Chocotone

  Depois do panetone temos o chocotone! Que lindo! Nessa versão do panetone tiramos as uvas passas e frutas cristalizadas e colocamos chocolate, mas mantendo a receita base da massa do panetone.  Essa é uma das versões de panetone, temos hoje em dia panetone trufado com tudo que é recheio, panetone com sorvete, panetone versão naked cake... e podemos ir até onde nossa imaginação nos levar!

  Podemos acrescentar também coberturas, como calda de chocolate, glacê, ganache, fondant, pasta americana... eu prefiro in natura mesmo! Vamos a receita porque já estou com muita água na boca. 

Receita de Chocotone

Rendimento médio de 1 panetone grande e 12 pequenos

Ingredientes:

• Receita de panetone 
• 200g de gotas de chocolate ou chocolate picado

Utensílios:

• Balança digital
• Tigelas
• Batederia
• Raspador de plástico (cornet)
  Embalagens de panetone

Preparação:

  A preparação da massa de base é a mesma da receita de panetone, então use a mesma receita e apenas desconsidere as frutas cristalizadas e uvas passas, e acrescente as gotas de chocolate.