A receita de final de ano que fiz foi a torta de limão! Essa torta refrescante é excelente para os dias quentes de verão, então anote a receita e faça a sua torta em casa!
A receita dessa torta é um pouco diferente das que estamos acostumados a fazer, e usamos mais técnicas de confeitaria, eba! Começamos com uma "pâte sucrée" muito gostosa e crocante, depois fazemos um creme de limão mais leve e menos doce a base de ovos e manteiga, e não os clássicos cremes de leite condensado e creme de leite, e por fim finalizamos com o meu merengue preferido, merengue italiano!!!!
Essa torta de limão tem mais passos, tem tempo de espera da pâte sucrée na geladeira, mas o resultado final vale o esforço!! Vamos a receita!
Receita da Torta de Limão
Rendimento de 8 a 10 pessoas
Ingredientes:
Para a massa:
- 120g de manteiga
- 80g de açúcar de confeiteiro
- 1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha
- 25g de farinha de amêndoas
- 1 ovo
- 200g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
Para o creme de limão:
- 120ml de suco de limão siciliano ou tahiti
- 120g de açúcar
- 3 ovos médios
- 175g de manteiga em cubos
Para o merengue italiano:
Utensílios:
- Balança Digital
- Tigelas
- Forma de metal com fundo removível
- Panela de fundo pesado
- Fouet de plástico
- Mixer
- Maçarico cúlinário
Preparação:
Para a massa: em uma tigela misture a manteiga com o açúcar de confeiteiro até virar uma pasta. Após acrescente o ovo e mexa bem, depois coloqe a farinha de trigo, farinha de amêndoas, baunilha e sal, e misture. A massa está pronta e deve ir para a geladeira por umas 2 horas. Retire a massa da geladeira e coloque na forma forma de metal, e faça furinhos no fundo na massa com o garfo. Leve a massa ao forno pré aquecido a 180°C por de 15 a 20 minutos.
Para o creme: Em uma panela coloque o açúcar, os ovos, o suco de limão, e também umas raspas de limão, mexa e leve ao fogo de médio a baixo. Mexa sem para o creme até ele engrossar. Depois despeje o creme sobre os cubos de manteiga e mexa novamente até a manteiga derreter e se incorporar ao creme! Para ter uma massa bem lisa, use o mixer para mexer a mesma.
Para a montagem da torta coloque o creme de limão dentro da forma com a massa cozida e fria. Sobre o creme coloque o merengue italiano a vontade! Se quiser se pode usar o maçarico de cozinha para queimar o merengue! Fica uma delícia!!!!!!
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