Pipoca de Chocolate e Pipoca Salgada

  Hoje temos mais uma receita simples, e super gostosa! A pipoca me lembra duas ocasiões, festas de São João e televisão! Sim, porque comemos muito nas festas juninas, nos cinemas, nos filmes em casa, nos jogos de futebol (principalmente agora em época de Copa do Mundo, que estão ficando em falta no mercado!). 

  A nossa querida pipoca é muito velhinha, mas não se sabe exatamente quando ela surgiu. Existem várias histórias do seu surgimento, no México, nos Estados Unidos, e no Peru, mas o fato é que ela surgiu nas Américas! Era utilizada como alimento pelos índios que descobriram que se colocassem a espiga de milho sobre o fogo, ela estourava. A origem do nome pipoca é indígena e vem do tupi pï'poka, onde Pi = Pira (pele) e Poka (estourar), ou seja, estourando a pele. A pipoca também era utilizada como adorno de roupas, como colares por exemplo, e também eram associados à divindades religiosas por algumas tribos.

  Enfim, a pipoca tem história. E tem variadade de sabor também, pois temos pipocas salgadas com cobertura de manteiga, queijo, azeite de dendê, ou apenas com sal, assim como temos as pipocas doces com cobertura de chocolate, caramelo e doce de leite! Mas  a pipoca surge apenas de um tipo de milho que consegue estourar, o milho pipoca ou Zea Mays Everta.

  Depois de um pouco de conhecimentos gerais de pipoca vamos a nossa receita, que decidi fazer por causa da época de festas juninas e copa do mundo!!!

Pipocas da Festa Junina!

Receita de Pipoca de Chocolate e de Pipoca Salgada

Ingredientes:

• 1/2 xícara de chá de milho, ou 1 pacote de pipoca de microondas natural
• Sal a gosto para a pipoca salgada

Cobertura da pipoca doce:

• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina

Utensílios:

• Panela
• Tigela

Preparação:

  Primeiro prepare a pipoca, se fizer no microondas siga as instruções da embalagem, se fizer na panela, coloque o milho na panela em fogo médio e deixe a pipoca estourar. Se quiser pode chacoalhar a panela para ajudar a estourar a pipoca.

 No caso da receita de hoje, eu dividi a pipoca pronta em duas partes iguais para fazer a salgada e a doce. Mas se quiser fazer só a doce, coloque os ingredientes da cobertura de chocolate na panela junto com o milho! Caso contrário, depois da pipoca pronta, misture o chocolate em pó, açúcar e manteiga na panela, e mexa até derreter. Após coloque a pipoca e mexa com a calda de chocolate. 

  Para a pipoca salgada apenas acrescente sal a gosto.

Paçoca Doce de Amendoim

A paçoca de amendoim é mais uma delícia típica das festas juninas, e mais um doce vindo do querido amendoim! Existem paçocas doces quadradas ou em rolha, que é a redonda. Na receita de hoje fizemos a em rolha, que é uma das mais tradicionais, mas se pode fazer a quadrada ou com o formato que quiser, apenas compre um cortador de metal com o formato desejado. 

  Esse doce é brasileiríssimo, foi criada pelos indígenas, e por isso o nome vem do tupi po-çoc que significa esmigalhar. A paçoca podia ser doce ou salgada, sendo a salgada muito utilizada na época da colonização do Brasil em refeições de viagens, pois a farinha de mandioca era um alimento fácil de se carregar. A paçoca salgada não é feita de amendoim, mas sim de farinha de mandioca esmagada junto com carne seca. Mas a nossa paçoca de hoje é de amendoim e doce. Essa teve origem na região de São Paulo.

Receita da Paçoca de Amendoim

Rendimento 10-15 unidades

Ingredientes:

• 1 xícara de amendoim torrado e sem casca
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de mandioca
• 1 colher de chá de sal

Utensílios:

• Vasilha
• Cortador de metal ou cano de PVC (para a paçoca em rolha)

Preparação:

  A receita e a preparação são muito fáceis. A receita tem uma proporção igual dos ingredientes, e temos apenas que misturar todos os ingredientes em um processador, para triturar o amendoim junto com a farinha de mandioca e o açúcar. Após isso, misture essa farofa um pouco com as mãos, para dar a liga da massa com o calor das mãos. Para dar a forma da paçoca, se pode colocar a mistura em um refratário pressionando bem a paçoca, e depois cortando no formato desejado. Se você preferir a paçoca e rolha, se pode pegar o cano de PVC pequeno (você pode cortar o cano no tamanho desejado) ou o cortador redondo, e ir colocando e pressionando a paçoca dentro desse cilindro. 

Amendoim Doce

  No post de hoje temos mais um doce típico de festa junina, o amendoim doce!!!! Ou melhor um dos doces com amendoim tradcionais do São João, pois também encontramos o pé-de-moleque e a paçoca, que eu adoro!!!!!

  Esse doce é muito fácil de fazer, só exige atenção, pois quando o açúcar começa a ficar cremoso é muito rápido chegar ao ponto, e se passarmos do ponto de tirar da panela, ele vai ficar lá dentro todo grudado. Na minha receita tem um ingrediente extra, o chocolate em pó, que dá um gostinho extra, e uma cor mais avermelhada! Fica ótimo!

Amendoim Doce

Receita de Amendoim Doce

Rendimento médio de 5 xícaras de amendoim

Ingredientes:

• 2 xícaras de amendoim cru
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de água
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó

Utensílios:

• Panela
• Forma de metal

Preparação:

  Coloque todos os ingredientes em uma panela em fogo alto, e mexa sem parar com uma colher de pau. Eu coloquei o amendoim cru com casca e tudo, mas se preferir pode descascar e torrar por alguns minutinhos no forno. Quando o líquido secar, abaixe o fogo, e continue mexendo. Depois disso para chegar ao ponto do amendoim é muito rápido, então fique atento e use o fogo baixo. Quando o açúcar do amendoim ficar sem brilho, soltar da panela, e estiver um pouco duro e difícil de mexer jogue o amendoim em uma forma de metal, e espalhe bem eles para que não fiquem grudados.

  Deixe secar, e está pronto para comer. Guarde os amendoins em um pote de vidro, para que eles se mantenham gostosos por mais tempo.

Pinhão

  Estamos em época de festa junina e não pode faltar pinhão bem quentinho na minha!!! Ele é super comum aqui no sul, principalmente no inverso, e é formado dentro da pinha da araucária. Ele é uma fonte rica de proteínas, cálcio, fósforo, ferro e vitaminas A, B1 e C. Como o pinhão tem alto teor de gordura, ele é mais consumido no inverno. 

  Na cozinha ele aparece de várias formas, como aperitivo sendo consumido sozinho, em alguns lugares tem como complemento apenas o sal. Mas ele também apar

ece em saladas, arroz, em molhos de massas, sopas, bolos, e onde mais a sua imaginação te levar (criando uma receita saborosa, claro!).

  Hoje não temos receita de pinhão, na minha família costumamos comer ele como aperitivo, e eu particularmente adoro assim mesmo, com nenhum outro alimento que diminua o gosto delicioso do pinhão puro!!!

Pinhão

Ingredientes:

• 1 kg de pinhão
• 1 litro de água
• 3 colheres de sopa de sal

Utensílios:

• Panela normal ou de pressão 

Preparação:

  Devemos apenas cozinha o pinhão em fogo médio com um água e sal. Você pode cozinhar o pinhão na panela ou na panela de pressão. A diferença fica no tempo de cozimento, que na panela de pressão tem um tempo médio de 50 minutos, e na panela normal o tempo dobra! 

Bolo Integral de Banana com Aveia

  A receita de hoje foi um pedido especial de uma amiga! Ela queria uma receita integral que tivesse banana, resultado: missão cumprida com um bolo integral de banana e aveia em flocos! Adoro bolos integrais e adoro bananas, e essa receita é muito tranquila e de fácil preparação, pois não tem ingredientes extravagantes, que tu nunca ouviu falar na vida, comum em receitas integrais.  

  Essa é uma receita padrão, vale a pena lembrar que você pode mudar as proporções entre a farinha de trigo e a integral, se quiser mais farinha integral, aumente essa e diminua a outra, mas mantenha a quantidade de uma xícara de farinha, ok?! Vamos à receita!

Bolo Integral de Banana com Aveia

Rendimento um bolo grande

Ingredientes:

• 1/2 xícara de farinha integral
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de açúcar mascavo ( se não tiver em casa, use o açúcar normal mesmo)
• 1/2 xícara de aveia em flocos
• 2 bananas grandes de sua preferência
• 2 ovos
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de sopa de fermento 

Utensílios:

• Tigelas
• Forma de metal

Preparação:

  Com um garfo amasse bem as bananas em uma tigela ou prato, e reserve. Em uma outra tigela coloque os ovos e o óleo, e misture. Aos poucos acrescente a essa mistura as farinhas, o açúcar, a aveia, a canela e as bananas amassadas, e misture bem. Sempre por fim coloque o fermento em pó! Com relação ao fermento em pó quero fazer uma observação, nas minhas receitas sempre uso uma colher de sopa, nas convencionais se usa normalmente uma colher de chá!
  Unte uma forma de metal de sua preferência, e despeje a massa na forma. Leve ao forno pré aquecido a 220ºC por um tempo médio de 30 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito!

Bolinho de Chuva

  Bolinho de chuva é a receita do dia! Receita da minha mãe, que era feita pela minha vó, e que me lembra os dias chuvosos da minha infância! Que nostalgia!!!! 

  Bom, gosto de contar a história da receita, mas para o bolinho de chuva achei várias histórias, então prefiro pular essa parte. O que é certo, é que eles feitos tanto aqui no Brasil quanto em Portugal! E a forma de bolinha meio gota, se deve a forma como colocamos a massa na frigideira. Com uma colher de sopa, pegamos a massa do bolinho e com a colher posicionada verticalmente, deixamos a massa cair no óleo para fritar! Como se fosse uma chuva caindo! Esse é o jeitinho e a lenda que a minha família conta, mas vamos à receita.

  

Receita de Bolinho de Chuva

Rendimento médio de 20 bolinhos

Ingredientes:

• 2 ovos inteiros
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 1/2 xícara de leite
• óleo
• canela e açúcar

Utensílios:

• Frigideira
• Tigela

Preparação:

   Em uma tigela bata os ovos com a farinha de trigo e açúcar, depois coloque lentamente o leite. Mexa bem, e por fim coloque o fermento químico. A massa não deve ser muito líquida e nem muito dura, caso contrário não conseguimos despejar a massa na frigideira.

  Em fogo médio, coloque uma frigideira funda com uma quantidade de óleo que cubra pelo menos metade dos bolinhos. Deixe o óleo ferver antes de colocar a massa. Com uma colher de sopa, pegue a massa e com a colher em posição vertical, despeje a mesma na frigideira. Deixe os bolinhos fritarem. Em uma outra tigela misture açúcar e canela a gosto, porque depois que os bolinhos fritarem, ele irão para essa tigela para serem "polvilhados"!

Conchiglione de Ricota e Tomate Seco

  Hoje vamos de massa! Uma massa um pouco mais trabalhosa de se fazer, mas deliciosa! Estoamos falando do Conchiglione, que é um tipo de massa recheada, assim como a Lumaconi (inclusive se você não achar a conchiglione pode substituir tranquilamente pela lumaconi, que são de formatos diferentes, mas ambas podem ser recheadas). A massa tem esse nome porque tem forma de concha, que no italiano é "conchiglia". Abaixo seguem as duas massas, pra ficar mais fácil de diferenciar as duas:

  Essa massa tem um duplo cozimento, primeiro o da massa em si, e depois de recheada é cozida  novamente em forno médio com um molho e bastante parmesão (pelo menos a minha massa)!!! O recheio escolhido é o de ricota e tomate seco, sendo que a ricota pode ser usada em várias outras combinações de recheio, pois ela vai muito bem com o conchiglione! Outras idéias de recheio são a ricota com espinafre e queijo com presunto, ficam ótimos!!!

  Vamos a receita, e quem quiser compartilhar sua experiência conosco, deixe um comentário, que vamos adorar ler!

Receita de Conchiglioni de Ricota com Tomate Seco

Redimento médio de 4 pessoas

Ingredientes:

• 350g de massa do tipo conchiglione
• 300g de ricota fresca
• 300g de tomate seco (pode ser menos, depende do gosto de cada um)
• Queijo parmesão ralado

Ingredientes para o molho bechamel:

• 15g manteiga
• 15g farinha
• 350ml de leite
• sal a gosto
• noz moscada a gosto

Utensílios:

• Cassarola
• Panela
• Tigela

Preparação:

  Primeiramente devemos cozinhar a massa conchiglione. Para isso leve uma panela alta cheia de água para ferver em fogo alto. Quando a água estiver fervida, coloque sal e a massa. Quando a massa estiver pronta, retire a água e reserve.

  Enquanto a massa estiver esfriando, faça o recheio e o molho. Para o recheio apenas esmigalhe a ricota e corte em pequenos pedaços o tomate seco. Misture os dois sem a necessidade de acrescentar óleo a mistura, pois o tomate seco já tem muito. Reserve o recheio.

  Para o molho bechamel, em uma panela em fogo baixo coloque a manteiga e deixe derreter. Depois acrescente a farinha, e deixe cozinhar um pouco, pra tirar o gosto da farinha. Retire a panela do fogo e despeje metade da quantidade de leite. Misture bem, e quando a mistura ficar lisae e homogênea, retorne a panela ao fogo. Misture até o molho engrossar, colocando aos poucos o restante do leite. Se quiser um molho menos líquido, não coloque todo o leite. Por fim coloque o sal, a noz moscada e algum tempero de sua preferência.

  Agora é a hora da montagem. Coloque o recheio dentro dos "conchiglioni" (como a palavra é italiana, e o plural é "conchiglioni", não tive coragem de abrasileirar com um "s" no final), e disponha-os em uma cassarola. Depois derrame o molho, e o queijo parmesão ralado na superfície da massa. Leve ao forno médio de 20-30 minutos, ou até o queijo parmesão gratinar. E assim está pronta uma deliciosa massa recheada!

Sagu de Vinho com Creme Clássico

  Nos últimos tempos tenho tido vontade de comer as sobremesas clássicas do nosso dia-a-dia, só que a receita da minha mãe é muito melhor que a minha. Então incomodei ela pra me mostrar como ela faz, e ela mostrou! Começamos com o sagu de vinho com creme!!! Esse é um clássico aqui do sul, apesar de o sagu aqui no Brasil ter origem indígena.

  O sagu é feito da fécula da mandioca, ou seja, o amido da mandioca. Com isso se fazem as bolinhas que usamos para fazer os doces. E os índios cortavam, picavam e moíam a mandioca para fazer o sagu. Porém ele só virou doce após a vinda dos portugueses ao Brasil, que usavam o vinho do porto com as bolinhas de mandioca para fazer o doce de sagu que conhecemos hoje!

  Atualmente, encontramos o doce feito com vários outros sabores substitutos aos clássicos vinhos, como leite de coco, maracujá, framboesa, café, entre muiiiiiitos outros! Basta usar a imaginação e criar mais um saboroso gosto.

                   

Receita do Sagu de Vinho com Creme Clássico

Rendimento médio de 12 porções

Ingredientes:

• 2 xícaras de sagu
• 10 xícaras de água
• 3 xícaras de vinho tinto doce
• 2 xícaras de açúcar
• canela em pau (opcional)
• cravo (opcional)

Ingredientes do creme:

• 2 gemas
• 4 xícaras de leite
• 200g de leite condensado
• 1 colher de chá de maizena

Utensílios:

• panela 
• vasilha 
• colher de pau

Preparação:

  Sagu: primeiramente devemos deixar de molho por 20 minutos o sagu com 3 xícaras de água. As bolinhas vão inchar um pouco depois desse tempo, pois elas absorvem a água. Após coloque o sagu em uma panela em fogo de baixo a médio com mais 3 xícaras de água e o vinho, e deixe ferver um pouco a mistura, sempre mexendo para o sagu não grudar no fundo da panela. Acrescente o açúcar e prove, se o vinho for mais amargo precisará de mais açúcar, e se o vinho for mais doce se precisa colocar um pouco menos de açúcar! Então sempre prove para ver se o sagu está a seu gosto. 

  Mexa sempre o sagu, e aos poucos coloque o restante da água. O tempo médio de cozimento é de 30 minutos, e se você gosta de um sagu mais líquido acrescente mais água! Lembre-se: depois de pronto o sagu fica mais durinho, menos líquido.  O ponto do sagu é quando as bolinhas não estiverem mais brancas por dentro, ou seja, estão completamente cozidas!

Creme: Em uma panela a fogo médio coloque o leite condensado, as gemas e o leite, mexa e deixe ferver um pouco. Dilua a maizena em um pouco do leite (você pode separar um pouco do leite  que foi colocado anteriormente), e acrescente ao creme sem parar de mexar para não grudar na panela e empelotar. Se preferir um creme mais líquido acrescente mais leite à mistura.

Sagu fervendo antes de colocar o vinho.

Sagu com vinho, mas ainda não cozido, pois ainda está branco por dentro.

Ambrosia

  A ambrosia é mais uma receita clássica do meu dia a dia, e que tive que pedir para minha mãe me ensinar a fazer do jeito dela, que é melhor que o meu pra essa receita, com certeza! Então hoje temos uma receita de mãe da deliciosa ambrosia.

  Essa receita não tem uma origem certa, mas indica que foram os nossos patrícios portugueses que inseriram ela no Brasil. A história que é notório quando falamos de ambrosia é que ela é o "manjar dos deuses do Olimpo", ao lado do néctar dos deuses que era a bebida divina. O doce era exclusivo dos deuses e simboliza a cura e imortalidade! Sendo assim, vamos comer bastante ambrosia!!!

                    

  

Receita da Ambrosia

Rendimento médio de 15 porções

Ingredientes:

• 6 ovos inteiros
• 1 litro de leite integral
• 1 limão
• 3 xícaras de açúcar
• 6 cravos

Calda de caramelo opicional:

• 2 colheres  de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de água

Utensílios:

• panela
• colher de pau
• vasilha

Preparação:

  Em uma vasilha coloque os ovos e bata bem. Esprema o limão para fazer o suco que será colocado no leite para talhar, e fazer a ambrosia ficar empolotadinha. Em uma panela funda e alta coloque o leite frio, os ovos mexidos, o açúcar, o suco de limão e os 6 cravos, e mexa bem em fogo alto para ferver.

  Abaixo o fogo para fogo baixo, e não mexa mais até reduzir o leite da ambrosia. Mexa de vez em quando a mistura para cozinhar homogeneamente a nossa ambrosia, mas não mexa bruscamente para que as bolinhas não se desmanchem. Depois que a ambrosia estiver bem sequinha, após um tempo médio de 30 minutos, se pode fazer uma calda de caramelo para que a ambrosia fique bem dourada. A calda é simples, em uma panela pequena em fogo baixo, misture a água e o açúcar, e deixe cozinhar até ficar dourado. Coloque a mistura de caramelo na ambrosia e a receita está pronta para ser saboreada!!